台式白菜卤

食材

• 大白菜     350g切段
• 油     15g
• 泡发的腐竹     少许（可加可不加）
• 干虾仁     5g
• 香菇     3朵泡发、切丝
• 红葱头     一小粒切碎
• 蒜头     一小颗切碎
• 生姜     3g切丝
• 白胡椒粉     1/8tsb
• 鲣鱼酱油     15g（不会咸）
• 蚝油     一小匙

步骤

1. 加入15克油，5分钟120度，反转小勺，爆香蒜粒红葱姜丝，3分钟的时候加入泡发的海米和香菇丝；
2. 加入切块的白菜（根茎部分放在锅下面），18分钟，100度，反转小勺；
3. 中途加入泡发的腐竹（可加可不加）；
4. 如果家里有炸猪皮，中途可以加入炸猪皮或者炸鱼皮增加风味哦。