漢堡麵包

作者：Thera的生活廚房

食材

• 高筋麵粉      400克
• 低筋麵粉     100克
• 糖     30克
• 牛奶    280克
• 雞蛋    50克
• 鹽    6克
• 酵母   6克
• 黃油    30克

做法

1. 除了黃油以外， 所有材料加入主鍋。在夏天的話， 牛奶，雞蛋都要是冰的。揉面模式4分鐘。
   
2. 加入切塊的黃油， 揉面模式3分鐘。
   
3. 直接倒扣主鍋， 拆掉底座。讓麵糰掉出來。
   
4. 整圓。放在容器蓋好， 發酵。
   
5. 如果不急的話， 冷藏發酵。長時間發酵，麵包比較好吃，不會隔天就乾乾的。發到兩倍大。中間記得要蓋好蓋子，以免表面乾燥結皮。
   
6. 分割一個麵糰 80克。 滾圓。
   
7. 滾圓後， 在盤子裡頭放白芝麻。麵糰收口朝上， 麵糰下面好看的部分壓白芝麻。
   
8. 二酵到兩倍大。180度 烤18-20分鐘。
   
9. 出爐馬上放到晾夾。完全冷卻後就可以收起來咯!