食材
製作整雞：
- 1隻雞 約1000g，去頭去腳
- 鹽 1茶匙 ，依雞的大小調整
- 姜 15g，切片
- 蔥 20g，切段
- 料酒 1茶匙
- 水 30g
口水雞醬料：
- 花生醬 60g
- 花椒油 20g，可根據個人口味調整
- 芝麻醬 60g
- 生抽 75g
- 香醋 25g
- 辣椒油 60g，可根據個人口味調整
- 蒜蓉辣椒醬 40g
- 辣椒粉 1茶匙，可根據個人口味調整
- 糖 50g
- 水 240g
- 無鹽烤花生 適量，切碎，裝飾用
- 芝麻 適量，裝飾用
- 新鮮香菜 適量，裝飾用
步驟
- 將雞清洗乾淨，去頭去尾，用鹽搓整雞，再用清水洗凈反覆兩次，抹上適量鹽腌制2小時；
- 在雞肚中放入薑片和蔥，將整雞放入主鍋插在刀組上，再加入料酒和水，以15分/Varoma/速度 烹煮，將雞留在主鍋內繼續悶10分鐘，取出放涼後切塊備用。清潔主鍋；
- 將花生醬、芝麻醬、香醋、蒜蓉辣椒醬、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主鍋以30秒/速度10絞打；
- 在切好的雞塊淋上適量醬汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。