食材
制作整鸡：
- 1只鸡 约1000g，去头去脚
- 盐 1茶匙 ，依鸡的大小调整
- 姜 15g，切片
- 葱 20g，切段
- 料酒 1茶匙
- 水 30g
口水鸡酱料：
- 花生酱 60g
- 花椒油 20g，可根据个人口味调整
- 芝麻酱 60g
- 生抽 75g
- 香醋 25g
- 辣椒油 60g，可根据个人口味调整
- 蒜蓉辣椒酱 40g
- 辣椒粉 1茶匙，可根据个人口味调整
- 糖 50g
- 水 240g
- 无盐烤花生 适量，切碎，装饰用
- 芝麻 适量，装饰用
- 新鲜香菜 适量，装饰用
步骤
- 将鸡清洗干净，去头去尾，用盐搓整鸡，再用清水洗净反复两次，抹上适量盐腌制2小时；
- 在鸡肚中放入姜片和葱，将整鸡放入主锅插在刀组上，再加入料酒和水，以15分/Varoma/速度 烹煮，将鸡留在主锅内继续闷10分钟，取出放凉后切块备用。清洁主锅；
- 将花生酱、芝麻酱、香醋、蒜蓉辣椒酱、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主锅以30秒/速度10绞打；
- 在切好的鸡块淋上适量酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。