作者：老吳
食材
- 牛奶 250g
- 蛋黃 3個
- 麵粉 30g
- 細砂糖 20g
- 無鹽黃油 30g
- 蛋白 4個
- 細砂糖 50g
- 處理模具和裝飾用:少許黃油、砂糖、糖粉
步驟
- 烤箱預熱200度，準備4-6 個如首圖大小的陶瓷杯/碗，內壁塗抹薄薄一層黃油，倒入細砂糖晃動一下均勻粘在模具壁上，多餘砂糖倒出；
- 牛奶、蛋黃、砂糖、麵粉、黃油放入主鍋內4分鐘/100度/速度2，音樂響起後過篩至玻璃大碗內放涼備用；
- 清理主鍋、刀頭、蝴蝶棒、鍋蓋至無水無油狀態，主鍋內倒入蛋白和細砂糖，架上蝴蝶棒蓋上主鍋蓋(量杯蓋打開) 3分鐘/速度4，打發至刮刀提起蛋白出現小彎鉤狀態(時間僅為參考，需要在打發時觀察狀態，再進行調整)；
- 分三次把蛋白拌入步驟2的蛋黃糊中翻拌均勻，然後倒入模具內約9分滿，放入烤箱中層200度10分鐘至體積完全蓬髮高出模具表面呈金黃出爐；
- 取出表面篩上糖粉儘快拍照食用!
- (舒芙蕾出爐後會在很短的時間內塌陷，所以需要第一時間記錄它的美! )