作者：老吴
食材
- 牛奶 250g
- 蛋黄 3个
- 面粉 30g
- 细砂糖 20g
- 无盐黄油 30g
- 蛋白 4个
- 细砂糖 50g
- 处理模具和装饰用:少许黄油、砂糖、糖粉
步骤
- 烤箱预热200度，准备4-6 个如首图大小的陶瓷杯/碗，内壁涂抹薄薄一层黄油，倒入细砂糖晃动一下均匀粘在模具壁上，多余砂糖倒出；
- 牛奶、蛋黄、砂糖、面粉、黄油放入主锅内4分钟/100度/速度2，音乐响起后过筛至玻璃大碗内放凉备用；
- 清理主锅、刀头、蝴蝶棒、锅盖至无水无油状态，主锅内倒入蛋白和细砂糖，架上蝴蝶棒盖上主锅盖(量杯盖打开) 3分钟/速度4，打发至刮刀提起蛋白出现小弯钩状态(时间仅为参考，需要在打发时观察状态，再进行调整)；
- 分三次把蛋白拌入步骤2的蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入模具内约9分满，放入烤箱中层200度10分钟至体积完全蓬发高出模具表面呈金黄出炉；
- 取出表面筛上糖粉尽快拍照食用!
- (舒芙蕾出炉后会在很短的时间内塌陷，所以需要第一时间记录它的美! )