作者：Thera的生活厨房
食材
- 水 300克
- 中筋面粉 500克
- 盐巴 一茶匙
- 肉糜（猪或牛都可以） 300克
- 葱姜水 50克
- 生抽 30-40克
- 葱花 100克
- 白胡椒或黑胡椒 一茶匙
- 盐巴 一茶匙
- 油 一大匙
做法
- 150克水加入主锅。4分/90度/速度1
- 马上趁热加入中筋面粉。30秒/速度3 ， 慢慢把速度提高到6这一步是烫面。烫过的面， 等下煎起来才会软。
- 加入剩下150克，室温的水，半茶匙盐巴。这里可以同时加入10克白芝麻， 等下煎饼会很香。揉面模式3分钟。
- 取出， 整成团， 盖上盖子或是保鲜膜，静置半小时以上。
- 接下来作肉馅。肉糜，酱油，胡椒粉加入主锅。3分/反转速度3慢慢从量杯盖把葱姜水加入。（葱姜水就是把从和讲，用菜刀拍一拍，放到水里头泡半小时就行，拿来去腥，增加汁水）喜欢十三香的，或是花椒粉， 也可以加一茶匙进去。
- 把葱花加入， 揉面模式10秒。
- 把面团分成三个大概差不多大小。擀成一个长度和擀面棍差不多长的长方形片。小秘诀， 先在案板上撒面粉。 擀的时候中间拿起来， 再撒点粉，翻面再擀。 等下不会那么粘。然后在左右两边各用刮板割两道。把馅料1/3涂上去。右下角那一块不要涂。
- 按照下面顺序。用刮刀帮忙，把面片翻起来。第一翻。
- 第二翻。
- 第三翻。
- 第四翻。
- 第五翻。
- 第六翻。
- 酱紫看懂了没!
- 不粘锅加半茶匙油。手上沾一点面粉， 把面团压扁。肉馅会有点爆出来，没关系。
- 再用擀面棍稍微擀扁一点。入锅中火煎到两面金黄。
- 加入30克水， 转大火。盖上盖子， 直到水收干。这样确定里头都能熟。
- 香喷喷， 外脆内嫩的葱花千层饼就完成了!趁热吃!
