布里面包

作者：Thera的生活厨房

食材

• 法国面粉 T55 或是高筋面粉     500克
• 盐巴     6克
• 水     340克
• 全脂奶粉     20克
• 糖    20克
• 无盐黄油    10克
• 酵母     6克

做法

1. 面粉 水 奶粉放入主锅。30秒揉面模式成团。把主锅整个进冰箱冷藏最少6小时。
2. 取出主锅， 在面团两侧加入盐巴，酵母。让他们不要直接接触。揉面模式3分钟。加入切成两三块的黄油， 揉面模式两分钟。
   
3. 直接拆刀头， 倒出面团
   
4. 手沾一点水。把面团整成团。面团放进盒子， 盖上，一次发酵半小时。
   
5. 半小时后的面团。已经长大， 而且表面更有光泽。
   
6. 台面撒一点干粉。从盒子把面团倒出来。 建议用刮刀辅助。
   
7. 分割成六块
   
8. 手沾湿。这样面团拿的就不会粘手。把每个面团滚圆。盖上comboez真空盒的盖子 或是任何可以盖住的大锅之类。松弛20分钟基本上面团部分到这里已经完成。接下来就要看你要整形什么模样。
   
9. 可以把面团收口处朝上， 用手轻轻压扁，稍微再杆平，放入馅料（这个借以前作其他面包的图）再把旁边面团均匀三个边的角落往中间拉在一起，粘合。二次发酵30分钟。200度烤20分钟。出炉马上移到晾架。
   
10. 今天我包了奶油奶酪加麻薯内馅!
    
11. 也可以做成长条法棍形状，先烤15分钟，取出来抹大蒜酱， 再烤5分。
    
12. 成品应该是有大大小小不一样大的期盼，而且切面带光泽!