扁肉

食材

• 5 个 荸荠 ，去皮切块
• 200 克 猪肉肉糜
• 10 克 葱 ，切末
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙 生抽
• ½ 茶匙 糖
• 40 张 肉燕皮
• 500 克 水 ，蒸煮用
• 800 克 高汤
• ½ 茶匙 醋
• ½ 茶匙 麻油
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 香菜 ，适量，装饰用

做法

1. 将荸荠放入主锅，以5 秒/速度 5打碎。
2. 加入猪肉肉糜、葱、盐、生抽和糖，以1 分/反转/速度 3混合。
3. 取一张肉燕皮，包入肉馅，收口包紧，依次包完40个扁肉，并放入蒸锅蒸盘中备用。
4. 将水放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1煮沸。
5. 架上蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮。
6. 另取一口锅子，倒入高汤，大火烧开后放入蒸好的扁肉并将高汤煮沸。
7. 在碗内放入醋、麻油和胡椒粉，将煮好的扁肉混合高汤一起倒入碗内，撒上香菜，即可享用。