夫妻肺片

食材

卤牛杂

• 1200 克 水
• 1 个 草果
• 15 克 冰糖
• 10 克 姜
• 20 克 京葱
• 1 根 桂皮
• 4 个 八角
• 5 克 山奈
• 1 片 香叶
• 5 克 花椒
• 10 克 白酒
• 150 克 牛腱肉
• 150 克 牛肚
• 150 克 牛筋

酱汁

• 50 克 油辣子 ，如：老干妈油辣子
• 50 克 醋
• 1 茶匙 盐
• 25 克 辣椒油
• 15 克 麻油
• 25 克 花椒油
• 新鲜香菜 ，适量，切末
• 葱 ，适量，切末
• 无盐熟花生 ，适量

做法

卤牛杂

1. 将水、草果、冰糖、姜、京葱、桂皮、八角、山奈、香叶、花椒、白酒、牛腱肉、牛肚和牛筋放入主锅，以60 分/100°C/速度小勺烹煮，取出牛腱肉、牛肚和牛筋放凉，切片备用。

酱汁

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗中称出油辣子、醋、盐、辣椒油、麻油和花椒油，取下调和成酱汁。
2. 将煮好切片的牛腱肉、牛肚和牛筋与酱汁拌匀，撒上香菜末、葱末和熟花生，即可享用。