食材
- 800 克 水
- 300 克 牛百葉 ，切片
- 冰水 ，冷卻用
- 20 克 新鮮小米椒
- 10 克 蒜頭
- ½ 茶匙 鹽
- 15 克 生抽
- 10 克 花椒油
- 20 克 麻油
- 香菜 ，適量，裝飾用
做法
- 將水放入主鍋，以8 分/100°C/速度 1煮沸。
- 加入牛百葉，以1 分/100°C/速度 1汆燙，將牛百葉取出放入冰水中冷卻備用，清空主鍋。
- 將小米椒、蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度 5 切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入鹽、生抽、花椒油和麻油，以10 秒/速度 1混合。
- 將處理過的牛百葉倒入碗中，淋上調味汁，撒上香菜，即可享用。