作者：Thera的生活廚房
食材
- 高粉 450克
- 低粉 50克
- 蛋黃 40克
- 砂糖 50克
- 奶粉 15克
- 水 280-300
- 無鹽黃油 40克
- 鹽 6克
- 酵母 6克
做法
- 全部食材除了黃油，全部加入主鍋。揉面模式3分鐘。如果是其他廚師機 麵包機，一樣除了黃油之外，一起加入， 揉到光滑。食材儘可能用冰的， 以免麵糰打好溫度太高。做麵包的時候我家正好停水了， 所以我水+奶粉 改成了牛奶 也是可以的。 重量一樣。新手建議先加280水就好。
- 加入切成幾塊的黃油 放入主鍋揉面模式4分鐘，廚師機或是麵包機也是一樣， 放入切小塊的黃油。揉到看不見黃油。
- 直接倒扣主鍋， 把刀頭拆掉這樣可以輕鬆拿出麵糰。
- 滾圓麵糰。蓋好，休息十分鐘。
- 把麵糰分割成每個60克。滾圓鬆弛十分鐘。
- 麵糰作一次擀卷。
- 這是我做蛋糕卷的金盤 28*28厘米。 排列好麵包胚。我覺得全部放進去太擠了。我有三團60克的不放進去。另外整形做麵包。
- 整形好的麵糰，薄薄塗一層油。（其實我覺得不塗也可以 王老師是說要塗）32度 濕度70度。約40分鐘， 發酵到原本2倍大。現在天氣冷。時間會比較長。 可以酵母稍微多加一兩克。（這也是王老師原配方。 我就是放在微波爐裡頭40分， 我家微波爐可以設置40度）撒糖粉在麵包胚上。我是用冰糖 10秒/速度10打成冰糖粉， 放在篩子上均勻撒在麵包胚上。
- 200度上下火烤8分鐘。關烤箱的上火（只剩下 下火）。 再蓋上錫紙， 烤 6-8分鐘。不能獨立控制的話沒關係， 蓋上錫箔紙就好了。
- 出爐馬上放在晾架上。直接吃， 當三明治的麵包， 都很適合!
- 因為有足夠擀卷， 肯定都有拉絲哦!如果撒糖粉烤，隔天會回潮，濕濕的， 烤箱稍微烤一下，表面會變脆，也不幹了，好吃。
- 看着胖胖的麵包， 心情就很美麗!對不對!
