作者：Thera的生活厨房
食材
- 高粉 450克
- 低粉 50克
- 蛋黄 40克
- 砂糖 50克
- 奶粉 15克
- 水 280-300
- 无盐黄油 40克
- 盐 6克
- 酵母 6克
做法
- 全部食材除了黄油，全部加入主锅。揉面模式3分钟。如果是其他厨师机 面包机，一样除了黄油之外，一起加入， 揉到光滑。食材尽可能用冰的， 以免面团打好温度太高。做面包的时候我家正好停水了， 所以我水+奶粉 改成了牛奶 也是可以的。 重量一样。新手建议先加280水就好。
- 加入切成几块的黄油 放入主锅揉面模式4分钟，厨师机或是面包机也是一样， 放入切小块的黄油。揉到看不见黄油。
- 直接倒扣主锅， 把刀头拆掉这样可以轻松拿出面团。
- 滚圆面团。盖好，休息十分钟。
- 把面团分割成每个60克。滚圆松弛十分钟。
- 面团作一次擀卷。
- 这是我做蛋糕卷的金盘 28*28厘米。 排列好面包胚。我觉得全部放进去太挤了。我有三团60克的不放进去。另外整形做面包。
- 整形好的面团，薄薄涂一层油。（其实我觉得不涂也可以 王老师是说要涂）32度 湿度70度。约40分钟， 发酵到原本2倍大。现在天气冷。时间会比较长。 可以酵母稍微多加一两克。（这也是王老师原配方。 我就是放在微波炉里头40分， 我家微波炉可以设置40度）撒糖粉在面包胚上。我是用冰糖 10秒/速度10打成冰糖粉， 放在筛子上均匀撒在面包胚上。
- 200度上下火烤8分钟。关烤箱的上火（只剩下 下火）。 再盖上锡纸， 烤 6-8分钟。不能独立控制的话没关系， 盖上锡箔纸就好了。
- 出炉马上放在晾架上。直接吃， 当三明治的面包， 都很适合!
- 因为有足够擀卷， 肯定都有拉丝哦!如果撒糖粉烤，隔天会回潮，湿湿的， 烤箱稍微烤一下，表面会变脆，也不干了，好吃。
- 看着胖胖的面包， 心情就很美丽!对不对!
