食材
- 800 克 水
- 300 克 牛百叶 ，切片
- 冰水 ，冷却用
- 20 克 新鲜小米椒
- 10 克 蒜头
- ½ 茶匙 盐
- 15 克 生抽
- 10 克 花椒油
- 20 克 麻油
- 香菜 ，适量，装饰用
做法
- 将水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸。
- 加入牛百叶，以1 分/100°C/速度 1汆烫，将牛百叶取出放入冰水中冷却备用，清空主锅。
- 将小米椒、蒜头放入主锅，以5 秒/速度 5 切碎，用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入盐、生抽、花椒油和麻油，以10 秒/速度 1混合。
- 将处理过的牛百叶倒入碗中，淋上调味汁，撒上香菜，即可享用。