夹肉饼

食材

饼:

  • 中筋面粉     250g
  • 酵母     3g
  • 水     120g
  • 糖     5g
  • 油     10g
  • 盐     少许

红烧肉:

  1. 五花肉     500g
  2. 姜     15g
  3. 冰糖     30g
  4. 生抽     25g
  5. 老抽     25g
  6. 料酒     30g
  7. 十三香或者卤味调料     少许

步骤

饼:

  1.  水,酵母,糖,油放入主锅,设定2分钟37度,速度3;
  2. 加入250g面粉;
  3. 设定30秒 速度3-6混合;
  4. 加盐,设定2分钟揉面模式;
  5. 取出面团,分割成6分 (每个约66克);
  6. 取出一个面团,搓成中间粗,两头细的长条;
  7. 稍微擀平整,然后卷起;
  8. 卷好的样子,收尾压在下面;
  9. 稍微压扁;
  10. 擀面杖把面团擀成10公分的样子;
  11. 平底锅加热,两面各干烙1分钟;
  12. 然后,烤箱200度,烤10分钟。

红烧肉:

  1. 五花肉500g,切快;
  2. 5分钟,50度,速度5 放入网锅焯水;
  3. 五花肉放入主锅,依次再放入姜片,冰糖,料酒,生抽,老抽,13香,设定温度 30分钟/100度/速度0.5;
  4. 最后5分钟拿掉量杯盖子,把温度调整到Varoma,收汁;
  5. 取出姜片;
  6. 设定3秒/速度5,把肉打散;
  7. 放入切碎的香菜和青椒,速度2混合。
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