夾肉餅

食材

餅：

• 中筋麵粉     250g
• 酵母     3g
• 水     120g
• 糖     5g
• 油     10g
• 鹽     少許

紅燒肉：

1. 五花肉     500g
2. 姜     15g
3. 冰糖     30g
4. 生抽     25g
5. 老抽     25g
6. 料酒     30g
7. 十三香或者滷味調料     少許

步驟

餅：

1.  水，酵母，糖，油放入主鍋，設定2分鐘37度，速度3；
2. 加入250g麵粉；
3. 設定30秒 速度3-6混合；
4. 加鹽，設定2分鐘揉面模式；
5. 取出麵糰，分割成6分 （每個約66克）；
6. 取出一個麵糰，搓成中間粗，兩頭細的長條；
7. 稍微擀平整，然後捲起；
8. 卷好的樣子，收尾壓在下面；
9. 稍微壓扁；
10. 擀麵杖把麵糰擀成10公分的樣子；
11. 平底鍋加熱，兩面各干烙1分鐘；
12. 然後，烤箱200度，烤10分鐘。

紅燒肉：

1. 五花肉500g，切快；
2. 5分鐘，50度，速度5 放入網鍋焯水；
3. 五花肉放入主鍋，依次再放入薑片，冰糖，料酒，生抽，老抽，13香，設定溫度 30分鐘/100度/速度0.5；
4. 最後5分鐘拿掉量杯蓋子，把溫度調整到Varoma,收汁；
5. 取出薑片；
6. 設定3秒/速度5，把肉打散；
7. 放入切碎的香菜和青椒，速度2混合。