夹肉饼

食材

饼：

• 中筋面粉     250g
• 酵母     3g
• 水     120g
• 糖     5g
• 油     10g
• 盐     少许

红烧肉：

1. 五花肉     500g
2. 姜     15g
3. 冰糖     30g
4. 生抽     25g
5. 老抽     25g
6. 料酒     30g
7. 十三香或者卤味调料     少许

步骤

饼：

1.  水，酵母，糖，油放入主锅，设定2分钟37度，速度3；
2. 加入250g面粉；
3. 设定30秒 速度3-6混合；
4. 加盐，设定2分钟揉面模式；
5. 取出面团，分割成6分 （每个约66克）；
6. 取出一个面团，搓成中间粗，两头细的长条；
7. 稍微擀平整，然后卷起；
8. 卷好的样子，收尾压在下面；
9. 稍微压扁；
10. 擀面杖把面团擀成10公分的样子；
11. 平底锅加热，两面各干烙1分钟；
12. 然后，烤箱200度，烤10分钟。

红烧肉：

1. 五花肉500g，切快；
2. 5分钟，50度，速度5 放入网锅焯水；
3. 五花肉放入主锅，依次再放入姜片，冰糖，料酒，生抽，老抽，13香，设定温度 30分钟/100度/速度0.5；
4. 最后5分钟拿掉量杯盖子，把温度调整到Varoma,收汁；
5. 取出姜片；
6. 设定3秒/速度5，把肉打散；
7. 放入切碎的香菜和青椒，速度2混合。