酸汤肥牛

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 肥牛片     500克
  • 酸菜      50-100克
  • 大蒜      三瓣
  • 小米椒    3-10看自己喜欢的辣味程度
  • 糖     5克
  • 生抽    10克
  • 白醋    20克
  • 高汤    500克
  • 盐       5克
  • 葱花     适量
  • 辣椒圈     适量
  • 植物油      10克
  • 金针菇或是其他菜    100-200克
  • 黄辣椒酱    一小匙到一大匙

做法

  1. 肥牛片解冻后,煮一锅水, 把肥牛片下去焯水。肥牛片下去就可以关火了。拌一拌,看到没有红色就捞起来沥干。肥牛片如果没有焯水, 等下煮起来看起来脏脏的,全是浮沫。煤气灶焯水或是小美煮水1000克后, 放肥牛片下去 1分/varoma/反转速度1 也可以。
  2. 主锅加入油, 大蒜,小米椒
  3. 速度5/3秒钟切碎。加入切块的酸菜和黄辣椒酱。3分/varoma/反转小勺 爆香。
  4. 加入高汤。我是直接把刚刚烫牛肉的水,过滤过直接加入。再加入生抽,糖,盐。6分/varoma/反转小勺煮滚
  5. 加入金针菇 2分/varoma/反转小勺。这个自己斟酌时间, 像有时候我放莴笋,时间就稍微加长一点。
  6. 加入肥牛片,辣椒圈。2分/varoma/反转小勺 。我一开始就加了葱花 我觉得这样比较不好看 后来我是起锅才放葱花。
  7. 起锅前加20克白醋,筷子稍微拌一下就可以起锅。倒入美丽的锅子中, 再撒上葱花,就可以美美的上桌!

小贴士

  • 如果喜欢麻, 一开始就可以加入一小匙花椒, 和大蒜一起爆香哦!
  • 这个牛肉量看着多, 我家五百克每次都不够吃…… 底下也可以先铺上加上烫过的宽粉,土豆粉,小美作好酸汤肥牛后直接淋上去哦!
  • 这样比较……吃得饱…………
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