作者：Thera的生活廚房
食材
- 肥牛片 500克
- 酸菜 50-100克
- 大蒜 三瓣
- 小米椒 3-10看自己喜歡的辣味程度
- 糖 5克
- 生抽 10克
- 白醋 20克
- 高湯 500克
- 鹽 5克
- 蔥花 適量
- 辣椒圈 適量
- 植物油 10克
- 金針菇或是其他菜 100-200克
- 黃辣椒醬 一小匙到一大匙
做法
- 肥牛片解凍後，煮一鍋水， 把肥牛片下去焯水。肥牛片下去就可以關火了。拌一拌，看到沒有紅色就撈起來瀝干。肥牛片如果沒有焯水， 等下煮起來看起來臟髒的，全是浮沫。煤氣灶焯水或是小美煮水1000克後， 放肥牛片下去 1分/varoma/反轉速度1 也可以。
- 主鍋加入油， 大蒜，小米椒
- 速度5/3秒鐘切碎。加入切塊的酸菜和黃辣椒醬。3分/varoma/反轉小勺 爆香。
- 加入高湯。我是直接把剛剛燙牛肉的水，過濾過直接加入。再加入生抽，糖，鹽。6分/varoma/反轉小勺煮滾
- 加入金針菇 2分/varoma/反轉小勺。這個自己斟酌時間， 像有時候我放萵筍，時間就稍微加長一點。
- 加入肥牛片，辣椒圈。2分/varoma/反轉小勺 。我一開始就加了蔥花 我覺得這樣比較不好看 後來我是起鍋才放蔥花。
- 起鍋前加20克白醋，筷子稍微拌一下就可以起鍋。倒入美麗的鍋子中， 再撒上蔥花，就可以美美的上桌!
小貼士
- 如果喜歡麻， 一開始就可以加入一小匙花椒， 和大蒜一起爆香哦!
- 這個牛肉量看着多， 我家五百克每次都不夠吃…… 底下也可以先鋪上加上燙過的寬粉，馬鈴薯粉，小美作好酸湯肥牛後直接淋上去哦!
- 這樣比較……吃得飽…………