金牛角麵包

作者：Thera的生活廚房

食材

• 高筋麵粉      250克
• 低筋麵粉     85克
• 白糖      60-80克
• 黃油      60克
• 雞蛋      50克
• 鹽巴      5 克
• 酵母      5克
• 水     80-90克
• 奶粉     15克
• 巧克力豆   少許

做法

1. 全部材料， 除了黃油 進主鍋。揉面模式 3分鐘。
   
2. 看起來有點干對嘛？沒錯，就是應該這樣哦， 這是硬麵包， 不能濕的！室溫軟化的無鹽黃油， 切小塊，分三次加入主鍋。揉面模式4分鐘。
   
3. 打好的麵糰。
   
4. 取出麵糰後，滾圓。蓋好保濕。一次發酵15分。
   
5. 取出麵糰，稍微拍一拍排氣。
6. 桿平成一大片長方形。
   
7. 三折。再重複桿平，三折， 總共十次。這個步驟是金牛角好吃的不二秘訣。很痛苦我知道， 但是次數越多，會越好吃！家裡有壓面機的，就用壓面機就好。
   
8. 桿平的麵糰切成長三角形。
   
9. 把麵糰分開
   
10. 尾端擀開 放上巧克力 （可以省略）
    
11. 捲起
    
12. 最後捲成這樣。
    
13. 兩邊一卷 成牛角狀。
    
14. 發酵20分鐘後，上下火 180度烤18分鐘。
    
15. 出爐後馬上挪到晾架。
    
16. 香噴噴，好好吃啊！