白斩鸡

作者：Thera的生活厨房

食材

• 童子鸡（两斤以下）   一只
• 盐巴     一大匙
• 料酒或水     50克
• 调味料
• 大蒜    三瓣
• 糖     20克
• 盐巴    5克
• 陈醋    25克
• 植物油    15克
• 芝麻    少许
• 熟花生    我推荐用黄飞红
• 葱花    一大匙
• 姜     5克

做法

1. 洗干净的童子鸡 去掉脖子 屁股 晾一下不要滴水。用盐巴抹上 去， 稍微按摩一分钟。盐巴越粗越好。最少腌一小时。
   喜欢其他味道的， 可以加胡椒，肉桂粉， 孜然等或其他香料一起腌。如果可以隔夜更好。包好， 放冰箱低温腌渍。
   
2. 把整只鸡 脖子那个位子一个洞。坐在小美刀头上。如果突出来太多 用手往下压一压。加入30-50克水或是料酒。可以在鸡肚子塞一些葱姜。
   
3. 25分钟/varoma/小勺量杯盖的位子， 倒扣盖一个小碗。
   
4. 时间到再闷5-10分钟。取出全鸡。
   
5. 清空主锅， 放入大蒜和姜。 3秒速度5打碎。把蒜和姜刮到底部。 加入油， 芝麻，盐巴，糖，陈醋，刚刚鸡肉里头剩下的高汤。 3分/varoma/小勺。
   
6. 把酱汁淋在切好的鸡上面， 撒上葱花， 花生，芝麻。
   敬请享用！
   
7. 不想要辛香料的话， 撒上葱花， 淋上主锅里头的鸡肉高汤就可以。