手工面

作者：Thera的生活廚房

食材

所有材料進主鍋。如果要加雞蛋每50克雞蛋取代35克水。所以如果你要500克麵粉原本230水。你就加50克雞蛋。200克水按照這個比例替換。小美一次加600克粉沒問題。
設定30秒。速度3慢慢提升到6，沒錯沒錯就是這樣顆粒狀。不成團一定要是這個模樣，千萬不要看的沒成團再加水！
拆刀頭倒扣，把麵糰倒入一個盆子或是大碗。
手洗乾淨，用力一擠，麵糰就會成團。蓋好，醒面最少半小時。越久越筋斗。
醒面後，把麵糰切成幾塊。
過壓面機，從最粗的那一檔進去。出來後，面片對摺再進去壓面。直到光滑。我用馬卡多大概3-5次。如果你覺得壓面變得很硬，很吃力，那是你麵糰需要鬆弛了，估計壓太多次了。放個十分鐘再壓，就會變得很輕鬆。
光滑後，把壓面機調到2檔再過一次然後四檔六檔之類直到你要的厚度。慢慢變薄，不要一次性到最薄很難壓漂亮。中間記得撒一些玉米粉防粘！
到達你要的厚度後，換到切面這邊。像剛剛那樣過面片。
可以吊起來晾乾。或是包好直接速凍。吃的時候直接滾水煮，不要解凍。
自己做的手工面，乾淨衛生還特別好吃哦！