冷吃牛肉

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 牛里脊 或是牛臀肉 黄瓜条 牛腩都可以    500-1000克
  • 蒜    20克
  • 葱白    一整根
  • 干辣椒    30克(自行调整用量)
  • 姜    20克
  • 植物油   100克
  • 花椒   4茶匙
  • 冰糖   10克
  • 生抽   20克
  • 料酒   50克
  • 盐    一茶匙
  • 五香粉    一茶匙
  • 辣椒面    一茶匙

做法

  1. 牛肉切长条 大拇指大小。我买的是牛腩块 我就直接洗了。
  2. 主锅加水到网锅底部上来一点点,牛肉放入网锅。5分钟/速度5/50度 焯水
  3. 取出网锅, 把牛肉放在盆里头。洗完很有成就感…冲水后,沥干。加入葱白,料酒,花椒5克和生抽20克腌半小时。稍微按摩一分钟。
  4. 20克蒜,20克姜,100克油加入主锅。3秒/速度5 切碎。
  5. 加入一茶匙花椒, 5分/varoma/小勺爆香。
  6. 加入腌过的牛肉(所有料一起下去)2分/varoma/反转速度1(速度一为了让肉打散,不要结在一起)8分/varoma/反转小勺 ,如果买的肉比较硬, 这里可以改到20分。我用澳洲牛腩块, 时间8分钟够了。炒好了,把葱夹出来。
  7. 加入老抽 盐巴 冰糖 一茶匙五香粉 辣椒面,3秒/反转速度2 裹上色,10分/varoma/反转小勺
  8. 加入干辣椒 熟的白芝麻 5分/反转小勺/varoma
  9. 好辣,好辣,好吃好好吃!冷吃的原因就是…. 热吃实在太辣了…..

小贴士

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