梅子蒸蟹

食材

梅子醬

• 2 顆 去核青梅 ，腌漬過的
• 2 瓣 蒜頭
• 1 茶匙 糖
• 1 片 姜
• ½ 茶匙 米酒
• ½ 茶匙 澱粉
• 1 茶匙 油
• ¼ 茶匙 鹽

梅子蒸蟹

• 2 只 花蟹
• 500 克 水 ，蒸煮用
• 檸檬汁 ，適量，依個人口味調整

做法

梅子醬

1. 將去核的腌梅、蒜頭、糖、姜、米酒放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 加入澱粉、油和鹽，以10 秒/速度 5混合，倒入碗內備用。

梅子蒸蟹

1. 取兩隻花蟹，打開蟹蓋，去除胃，用刀削去蟹蓋邊。去除蟹腮，減去蟹鉗，用刀背將蟹鉗拍碎。
2. 取一張烘焙用紙浸濕後平鋪在蒸盤上，將蟹放在蒸盤上，均勻地淋上製作好的梅子醬。將盛有梅子醬蟹的蒸盤置入蒸鍋備用。
3. 將水放入主鍋，以8 分/Varoma/速度 1煮沸。
4. 架上蒸鍋組，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸好的蟹淋上檸檬汁，即可享用。