梅子蒸蟹

食材

梅子酱

• 2 颗 去核青梅 ，腌渍过的
• 2 瓣 蒜头
• 1 茶匙 糖
• 1 片 姜
• ½ 茶匙 米酒
• ½ 茶匙 淀粉
• 1 茶匙 油
• ¼ 茶匙 盐

梅子蒸蟹

• 2 只 花蟹
• 500 克 水 ，蒸煮用
• 柠檬汁 ，适量，依个人口味调整

做法

梅子酱

1. 将去核的腌梅、蒜头、糖、姜、米酒放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入淀粉、油和盐，以10 秒/速度 5混合，倒入碗内备用。

梅子蒸蟹

1. 取两只花蟹，打开蟹盖，去除胃，用刀削去蟹盖边。去除蟹腮，减去蟹钳，用刀背将蟹钳拍碎。
2. 取一张烘焙用纸浸湿后平铺在蒸盘上，将蟹放在蒸盘上，均匀地淋上制作好的梅子酱。将盛有梅子酱蟹的蒸盘置入蒸锅备用。
3. 将水放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1煮沸。
4. 架上蒸锅组，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸好的蟹淋上柠檬汁，即可享用。