薩瓦林海綿蛋糕

食材

• 雞蛋     250g（差不多5個雞蛋）
• 細砂糖     85g
• 蜂蜜檸檬水     （蜂蜜20克、青檸檬汁30克）
• 檸檬蜂蜜塗層
• 低筋粉     80-85g

步驟

1. 全蛋放入無水無油的主鍋，插入蝴蝶棒；
2. 8分鐘，40度，刀頭速度4打法；4分鐘，37度，刀頭轉速4，持續打發，同時打開量杯蓋，用勺子把蜂蜜檸檬水的1/2一勺勺加入蛋糊中，不要過急；
3. 結束後撒入低筋粉，不要拿走蝴蝶棒，4秒，刀頭轉速3混合，如果沒有均勻，可以再混合一次；倒入模具，4，震出氣泡，放入預熱到180度的烤箱中層，上下管160度，30分鐘（32升柏萃烤箱）

小貼士

• 大家根據自己的烤箱大小調節；出爐後倒扣10分鐘，脫模，刷蜂蜜青檸汁，撒糖霜。