萨瓦林海绵蛋糕

食材

• 鸡蛋     250g（差不多5个鸡蛋）
• 细砂糖     85g
• 蜂蜜柠檬水     （蜂蜜20克、青柠檬汁30克）
• 柠檬蜂蜜涂层
• 低筋粉     80-85g

步骤

1. 全蛋放入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒；
2. 8分钟，40度，刀头速度4打法；4分钟，37度，刀头转速4，持续打发，同时打开量杯盖，用勺子把蜂蜜柠檬水的1/2一勺勺加入蛋糊中，不要过急；
3. 结束后撒入低筋粉，不要拿走蝴蝶棒，4秒，刀头转速3混合，如果没有均匀，可以再混合一次；倒入模具，4，震出气泡，放入预热到180度的烤箱中层，上下管160度，30分钟（32升柏萃烤箱）

小贴士

• 大家根据自己的烤箱大小调节；出炉后倒扣10分钟，脱模，刷蜂蜜青柠汁，撒糖霜。