萨瓦林海绵蛋糕

食材

  • 鸡蛋     250g(差不多5个鸡蛋)
  • 细砂糖     85g
  • 蜂蜜柠檬水     (蜂蜜20克、青柠檬汁30克)
  • 柠檬蜂蜜涂层
  • 低筋粉     80-85g

步骤

  1. 全蛋放入无水无油的主锅,插入蝴蝶棒;
  2. 8分钟,40度,刀头速度4打法;4分钟,37度,刀头转速4,持续打发,同时打开量杯盖,用勺子把蜂蜜柠檬水的1/2一勺勺加入蛋糊中,不要过急;
  3. 结束后撒入低筋粉,不要拿走蝴蝶棒,4秒,刀头转速3混合,如果没有均匀,可以再混合一次;倒入模具,4,震出气泡,放入预热到180度的烤箱中层,上下管160度,30分钟(32升柏萃烤箱)

小贴士

  • 大家根据自己的烤箱大小调节;出炉后倒扣10分钟,脱模,刷蜂蜜青柠汁,撒糖霜。
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