芒果双皮奶

食材

• 全脂鲜牛奶     200g
• 淡奶油     20g（牛奶含脂高的可省略）
• 鸡蛋     1颗（60g左右的）取蛋清并打散
• 白糖     10g
• 新鲜熟芒果切丁     适量

步骤

1. 牛奶、糖倒入碗中混合均匀，用保鲜膜包好碗口（A碗），放入美善品蒸锅；
2. 主锅加热水800克，放好蒸锅。时间12分钟，温度V，速度2；
3. 取出牛奶碗（A碗），去除保鲜膜，静置冷却至奶液表面结膜；
4. 用刀尖延A碗碗壁小心将牛奶膜划出5～10公分的口，倾斜碗口，慢慢从划开的口子里倒出奶液到另一只碗里（B碗），A碗碗底留一些牛，防止奶皮粘住碗底，将B碗奶液与蛋清混合；
5. 将牛奶蛋清混合液用细筛过滤，去除表面泡沫，然后将此混合液延A碗碗壁有奶膜划口的一边慢慢倒回去，保持奶膜浮在奶液表面；
6. A碗再次用保鲜膜包好碗口，放进蒸锅。主锅用热水，时间18分钟，温度V，转速2；
7. 取出A碗，去保鲜膜冷却后，将芒果粒放在面上即可。冷藏后食用口感也很好。