食材
油皮：
- 中筋麵粉 150g
- 豬油 50g
- 細砂糖 5g
- 水 65g
油酥：
- 低筋麵粉 120g
- 豬油（或色拉油） 50g
- 惠而浦食用粉色色素 少許（用筷子蘸一點就好）
餡料：
- 紅豆沙 （做油皮前把豆沙提前搓成25克的球狀放冰箱冷凍）
步驟
- 油皮原料放入主鍋，30秒速度3-6混合，2分鐘揉面，取出麵糰揉至光滑，用保鮮袋套好靜置鬆弛30分鐘；
- 油酥原料放入主鍋，直接揉面1分鐘，取出麵糰揉至光滑；
- 將鬆弛好的油皮分割成20克/個，油酥分割成15克/個；
- 將油皮按扁，加入一份油酥，包成球狀，收口朝上，擀成牛舌狀；
- 捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘，鬆弛後的麵糰擀成長條，捲成小筒，收口朝下，鬆弛15分鐘；
- 取一份鬆弛好的酥油皮，擀成牛舌狀，三折後擀成圓形。（盡量把白色包在裏面）；
- 包入25克左右的餡料（做油皮前把豆沙提前搓成球狀放冰箱冷凍）；
- 包入餡料後收緊口，收口朝下，滾圓後用手心壓成圓餅狀，用刀切成5塊，中間劃兩刀。然後用兩個西餐刀或手把花瓣兩邊夾一下，就是漂亮的花瓣了；
- 表面中心部分刷上蛋黃液，撒上少許芝麻，入烤箱，175度，中層，上下火30分鐘。