溏心蛋

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 鸡蛋
  • 盐巴
  • 冷的卤汁

做法

  1. 鸡蛋洗干净, 如果是冷藏室拿出来的,泡十分钟温水, 让鸡蛋温度回到室温。
  2. 煮一锅开水, 水多一点比较好。加一茶匙盐巴。鸡蛋的比较钝的地方, 轻轻敲一下。
  3. 水滚了以后, 把鸡蛋放入,准备一大盆冷水在旁边。洋鸡蛋煮6分半,马上捞起来放进凉水里头, 阻止鸡蛋继续加热。
  4. 等鸡蛋完全凉了, 剥壳,泡入冷的卤汁。我是通常放在肉燥里头。务必是冷的哦, 可别加热,那蛋黄会变硬的。六分半的鸡蛋,就是这么漂亮好吃!
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