溏心蛋

作者：Thera的生活廚房

食材

• 雞蛋
• 鹽巴
• 水
• 冷的滷汁

做法

1. 雞蛋洗乾淨， 如果是冷藏室拿出來的，泡十分鐘溫水， 讓雞蛋溫度回到室溫。
2. 煮一鍋開水， 水多一點比較好。加一茶匙鹽巴。雞蛋的比較鈍的地方， 輕輕敲一下。
3. 水滾了以後， 把雞蛋放入，準備一大盆冷水在旁邊。洋雞蛋煮6分半，馬上撈起來放進涼水裡頭， 阻止雞蛋繼續加熱。
4. 等雞蛋完全涼了， 剝殼，泡入冷的滷汁。我是通常放在肉燥裡頭。務必是冷的哦， 可別加熱，那蛋黃會變硬的。六分半的雞蛋，就是這麼漂亮好吃！