溏心蛋

作者：Thera的生活厨房

食材

• 鸡蛋
• 盐巴
• 水
• 冷的卤汁

做法

1. 鸡蛋洗干净， 如果是冷藏室拿出来的，泡十分钟温水， 让鸡蛋温度回到室温。
2. 煮一锅开水， 水多一点比较好。加一茶匙盐巴。鸡蛋的比较钝的地方， 轻轻敲一下。
3. 水滚了以后， 把鸡蛋放入，准备一大盆冷水在旁边。洋鸡蛋煮6分半，马上捞起来放进凉水里头， 阻止鸡蛋继续加热。
4. 等鸡蛋完全凉了， 剥壳，泡入冷的卤汁。我是通常放在肉燥里头。务必是冷的哦， 可别加热，那蛋黄会变硬的。六分半的鸡蛋，就是这么漂亮好吃！