食材
- 雞蛋 4顆，（中等）
- 白砂糖 30+15+20g
- 色拉油 35g
- 牛奶 35g
- 低筋粉 50g
- 淡奶油 200g
步驟
- 保持主鍋無水無油狀態（事先可以主鍋50度熱水清洗2分鐘，或者在準備2的同時主鍋加水3分鐘/55度/速度）同時，預熱烤箱170度；
- 分離雞蛋，分別蛋白放入主鍋，蛋黃放入大碗；
- 蛋黃糊攪勻，加入糖30g攪勻，加入色拉油攪勻，加入牛奶攪勻，最後篩入低筋粉攪勻，備用；
- 倒入蛋白，插入蝴蝶棒，放入白砂糖15g。1分45秒-2分/速度3.5（根據雞蛋大小 ，全程注意觀察），把蛋黃糊倒進打發好的蛋白中，時間2秒，速度2翻拌，將鍋周圍的蛋白糊用刮刀棒刮下，如果不均勻再一次2秒/速度1.5翻拌，倒進紙杯（8-9個如圖麥芬杯）；
- 放入已預熱好的烤箱，溫度170，25-27分鐘；
- 出爐後將蛋糕反扣在網架上3～5分鐘，再正放，放涼後裱花、裝飾；
- 保持主鍋及蝴蝶棒無水無油，放入淡奶油及細砂糖20g，45-55秒/速度3.5打發至硬性發泡，即刻裱花。