圣诞杯子蛋糕

食材

• 鸡蛋     4颗，（中等）
• 白砂糖     30+15+20g
• 色拉油     35g
• 牛奶     35g
• 低筋粉     50g
• 淡奶油     200g

步骤

1. 保持主锅无水无油状态（事先可以主锅50度热水清洗2分钟，或者在准备2的同时主锅加水3分钟/55度/速度）同时，预热烤箱170度；
2. 分离鸡蛋，分别蛋白放入主锅，蛋黄放入大碗；
3. 蛋黄糊搅匀，加入糖30g搅匀，加入色拉油搅匀，加入牛奶搅匀，最后筛入低筋粉搅匀，备用；
4. 倒入蛋白，插入蝴蝶棒，放入白砂糖15g。1分45秒-2分/速度3.5（根据鸡蛋大小 ，全程注意观察），把蛋黄糊倒进打发好的蛋白中，时间2秒，速度2翻拌，将锅周围的蛋白糊用刮刀棒刮下，如果不均匀再一次2秒/速度1.5翻拌，倒进纸杯（8-9个如图麦芬杯）；
5. 放入已预热好的烤箱，温度170，25-27分钟；
6. 出炉后将蛋糕反扣在网架上3～5分钟，再正放，放凉后裱花、装饰；
7. 保持主锅及蝴蝶棒无水无油，放入淡奶油及细砂糖20g，45-55秒/速度3.5打发至硬性发泡，即刻裱花。