圣诞杯子蛋糕

食材

  • 鸡蛋     4颗,(中等)
  • 白砂糖     30+15+20g
  • 色拉油     35g
  • 牛奶     35g
  • 低筋粉     50g
  • 淡奶油     200g

步骤

  1. 保持主锅无水无油状态(事先可以主锅50度热水清洗2分钟,或者在准备2的同时主锅加水3分钟/55度/速度)同时,预热烤箱170度;
  2. 分离鸡蛋,分别蛋白放入主锅,蛋黄放入大碗;
  3. 蛋黄糊搅匀,加入糖30g搅匀,加入色拉油搅匀,加入牛奶搅匀,最后筛入低筋粉搅匀,备用;
  4. 倒入蛋白,插入蝴蝶棒,放入白砂糖15g。1分45秒-2分/速度3.5(根据鸡蛋大小 ,全程注意观察),把蛋黄糊倒进打发好的蛋白中,时间2秒,速度2翻拌,将锅周围的蛋白糊用刮刀棒刮下,如果不均匀再一次2秒/速度1.5翻拌,倒进纸杯(8-9个如图麦芬杯);
  5. 放入已预热好的烤箱,温度170,25-27分钟;
  6. 出炉后将蛋糕反扣在网架上3~5分钟,再正放,放凉后裱花、装饰;
  7. 保持主锅及蝴蝶棒无水无油,放入淡奶油及细砂糖20g,45-55秒/速度3.5打发至硬性发泡,即刻裱花。
烘焙甜品

巧克力慕斯蛋糕

2020-6-23 11:06:24

烘焙甜品

烫面蛋糕卷

2020-6-23 13:27:21

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索