作者：霓霓
食材
- 黄豆 150g
- 内酯 3g
- 水 1200g (打豆浆用)
步骤
- 150g干黄豆隔夜泡水;
- 将泡好的黄豆滤水和1200g水加入主锅，2分钟/速度10打磨;
- 将细纱布置入网锅，网锅下面放-一个盆子，主锅内的豆浆倒入细纱布过滤出豆渣，最后再将纱布捏紧，充分挤干豆渣;
- 将过滤后的豆浆倒入主锅，20 分钟/98度/速度2烹煮；
- 在豆浆煮制过程中，请取一个碗加入内酯3g,温水20g，搅拌均匀，并将化好内酯的碗放入保温的容器中；
- 将煮好的豆浆直接倒进装入了内酯溶液的容器里,注意从容器的边上冲入豆浆，不要直接倒在内酯上，冲的时候让容器里的豆浆转起来，冲入豆浆后，就不能搅拌了，盖上盖子静置15分钟等待凝结即可；
- 将铺好纱布的豆腐模具，放在蒸架上,把蒸架架在容器里，要在容器底部保留足够的容积容纳会渗出来的水，再将豆花全部舀进模具，然后将纱布盖上；
- 盖上模具盖子，并在盖子上压上重物。压1-2小时或者更长，喜欢老一点就多压一点时间，喜欢嫩的口感就少压一点时间（压豆腐的重物，要小于豆腐模具的宽度,这样重物才能随着水份的排出从而自然的下降,才能把豆腐压得紧实）；
- 把豆腐取出，切块，加工后就可以食用啦。
