作者：Thera的生活廚房
食材
- 高筋麵粉（我用山茶花） 500克
- 白砂糖 50克
- 雞蛋 50克
- 牛奶 350克
- 淡奶油（我用總統） 50克
- 鹽巴 6克
- 酵母 6克
- 無鹽黃油 40克
做法
- 所有食材除了黃油，全部放入主鍋。牛奶，雞蛋，淡奶油全部都要是冰的。
- 揉面模式4-5分鐘。打到麵糰呈現有光澤的狀況。
- 拿刮刀把鍋壁上麵糰刮下來
- 加入黃油 揉面兩分鐘。再用刮刀把鍋壁上麵糰刮下來。再揉面兩分鐘。
- 現在是冬天，我量了麵糰終溫是26度。完美。終溫盡量不要超過28度。如果夏天作，記得所有食材都要先冰過！
- 倒扣主鍋，拆刀頭。取出麵糰。主鍋清潔方法。拿出麵糰後， 裝回去刀頭，裝水，沒過刀頭， 20秒速度10清潔。務必越早越好，麵糰幹了就不好洗。
- 檢查麵糰狀況。美美噠！
- 整圓。放在打蛋盆，蓋上蓋子或是保鮮膜， 28度發酵一小時或是到兩倍大。
- 分割成四個差不多大的麵糰， 大概265克左右一個麵糰。滾圓，蓋好，鬆弛20分鐘。
- 麵糰接口朝下， 用手壓扁麵糰。把麵糰翻面， 三折捲起麵糰。鬆弛五分鐘。這個角度拍，我手怎麼肥成這樣….一個手拿手機，一個手整形，一樣很輕鬆啦，這個步驟很簡單。
- 麵糰接口朝下。把麵糰桿成30厘米左右長度。翻面，捲起來。
- 翻面後捲起。放入土司盒。
- 發到9分滿， 上火170下火210烤40分鐘。（最後十分鐘可以關掉上火或是蓋上錫箔紙）如果是帶蓋土司 上下火都是210度。烤40分鐘。
- 出爐馬上脫模。 冷卻後食用！
- 這個方子非常軟而有彈性。我烤好了就拿來作三明治， 好吃的不得了！
