巴斯克乳酪蛋糕

作者：Thera的生活廚房

食材

• 奶油奶酪     250克
• 雞蛋     一顆
• 蛋黃    2顆
• 淡奶油    100克
• 白砂糖    60克
• 新鮮鮮榨檸檬原汁   10克
• 玉米澱粉    10克
• 海鹽（首選鹽之花）    一點點點點

做法

1. 烤箱預熱220度。這一步一定要先做。把所有食材除了玉米粉全部放入主鍋。我把檸檬皮也加進去，更香哦！所有食材不需要室溫軟化。有小美實在太威了！
   
2. 設定2分鐘 37度 速度4直接打均勻。用刮刀把旁邊的蛋糕糊刮下來。
   
3. 再用1分鐘速度3。把麵糊打均勻。
   
4. 均勻加入十克玉米澱粉。盡量不要碰到刀頭。
   
5. 30秒速度3 把玉米粉拌入
   
6. 六寸模 用烘焙紙圍起來
   
7. 全部奶酪蛋糕糊倒入。拿起來桌面輕敲幾下 把大泡泡振出來。
   
8. 220度上下火烤20分鐘。放在烤箱最底下或是倒數第二層這層烤。要不然上面容易太焦了
   
9. 再200度烤15分鐘。
   
10. 出爐後是如此的有彈性呀！
    
11. 自然冷卻後脫膜。冰起來最少四小時後食用。隔天更好吃哦！
    
12. 冰過好好吃！
    
13. 有人懷疑，這個蛋糕怎麼好像有點焦？是的，這個又叫做焦蛋糕！正好前幾天去大阪，經過排隊名店Pablo看到他們也有這個蛋糕。 正常表面就是凹陷而且帶着焦哦！