腐乳爆肉

食材

• 280 克 豬裡脊肉 ，切片
• 1 小撮 鹽
• 5 克 料酒
• 2 塊 紅腐乳
• 20 克 油
• 2 片 姜 ，切絲
• 20 克 醋
• 5 克 生抽
• 10 克 紅腐乳汁
• 5 克 麻油
• 5 克 糖

做法

1. 取一個碗放主鍋蓋上，在碗內稱出豬裡脊肉、鹽、料酒和紅腐乳，取下混合均勻腌制10分鐘備用。
2. 將油和姜放入主鍋，以4 分/120°C/速度小勺爆香。
3. 加入腌制好的豬裡脊肉，不需蓋上量杯，以6 分/120°C/速度 1.5拌炒。
4. 加入醋、生抽、紅腐乳汁、麻油和糖，不需蓋上量杯，以6 分/Varoma/速度小勺烹煮，倒入碗中，即可享用。