腐乳爆肉

食材

  • 280 克 猪里脊肉 ,切片
  • 1 小撮 盐
  • 5 克 料酒
  • 2 块 红腐乳
  • 20 克 油
  • 2 片 姜 ,切丝
  • 20 克 醋
  • 5 克 生抽
  • 10 克 红腐乳汁
  • 5 克 麻油
  • 5 克 糖

做法

  1. 取一个碗放主锅盖上,在碗内称出猪里脊肉、盐、料酒和红腐乳,取下混合均匀腌制10分钟备用。
  2. 将油和姜放入主锅,以4 分/120°C/速度小勺爆香。
  3. 加入腌制好的猪里脊肉,不需盖上量杯,以6 分/120°C/速度 1.5拌炒。
  4. 加入醋、生抽、红腐乳汁、麻油和糖,不需盖上量杯,以6 分/Varoma/速度小勺烹煮,倒入碗中,即可享用。
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