白牛肉

食材

• 40 克 生抽
• 1 茶匙 蚝油
• 20 克 醋
• 10 克 香菜 ，切末
• 10 克 麻油
• 3 瓣 蒜头 ，切末
• 600 克 牛腱肉 ，一切二，在冷水里冲洗3-4小时，冲去血水
• 1250 克 水
• 2 支 干辣椒 ，去籽，切丝
• 5 克 香菜 ，切碎

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在锅内称出生抽、蚝油、醋、香菜、麻油和蒜头，取下混合成酱汁备用。
2. 将牛腱肉和水放入主锅，以99 分/100°C/速度小勺烹煮。
3. 将牛肉取出放入冰箱冷藏2-3小时后取出切片，并撒上干辣椒和5克香菜，搭配酱汁即可享用。