作者：Thera的生活廚房
食材
- 蛋白 75克
- 白砂糖 75克
- 杏仁粉 100克
- 糖霜 90克
- 馬卡龍色粉 一點點
做法
- 杏仁粉，色粉和糖霜一起放在大盆裡頭，過篩或是用刮刀壓一壓，確定沒結塊為止。
- 主鍋確定無水無油。插入蝴蝶棒， 加入蛋白和白砂糖。蛋白裡頭一定不能有其他（雜質）比如蛋黃 要不然會打不發的。
- 設定 3.5分/40度/速度3.5打發。這個打的不夠硬。繼續加時間。
- 我又加了一分鐘/40度/速度3.5。務必打到一點流動的感覺都沒有。
- 拿掉蝴蝶棒，用刮刀把蛋白霜刮到剛剛過篩過的杏仁粉上。
- 主鍋肯定還有很多蛋白霜。插入蝴蝶棒。
- 三秒速度4 甩出來。拿掉蝴蝶棒，儘可能把蛋白刮出。
- 接下來其實最難了。用刮刀先用切的 把杏仁粉+糖霜（TPT）大概拌入蛋白霜，再用翻扮手法攪翻扮手法我一個人拍不了 你們找找其他下廚房馬卡龍食譜。千萬不要過度攪拌。
- 扮到麵糊可以像絲帶一樣飄落下來就可以了。裝擠花袋， 擠花嘴用SN7066 淘寶打這個型號就對了。
- 在油布上擠出盡量大小一樣。晾乾到表皮不沾手。說真的，這一步也是要靠練啊！
- 烤箱預熱上下火165度。溫度溫度後，開風扇 烤 13-15分鐘。這個溫度是絕對溫度 自己烤箱要先去用溫度計測量，再來烤馬卡龍。溫度低了空心，高了燒焦
- 餅殼完全冷卻後，配對一樣大小的餅殼夾餡。6小時後，餅殼把餡的濕度吸收了後更好吃。夾餡請看我另外意式馬卡龍的部分。這裡我就不寫了。好睏，快半夜十二點了。
- 我家妹妹走過去就順了一個吃掉….有一點空心，但是不嚴重。妹妹說非常好吃，我配的是覆盆子奶油奶酪餡，裡頭夾覆盆子和覆盆子甜品。也是小美做的。
