佛跳墙

食材

• 高汤     1500g(以鸡骨架、葱、姜、米酒熬煮30分~1小时)
• 排骨     150g(炸好备用)
• 芋头     120g(炸好备用)
• 蒜头     25g(炸好备用)
• 猪脚     前腿1支(川烫后用少许油煎过)
• 干贝     10粒(先以葱、姜、米酒蒸30分，取出备用)
• 鲍鱼(小)      12~15个(先以葱、姜、米酒蒸30分，取出备用)
• 鱼皮     150g(先以醋水川烫备用)
• 蹄筋     200g(先以醋水川烫备用)
• 香菇     10朵
• 猴头菇     120克
• 竹笋     120g(切片，也可用沙拉笋取代)
• 鹌鹑蛋     10颗
• 仿鱼翅     130g
• 海参     200g
• 栗子     10颗
• 盐     适量(依个人所使用之高汤浓度斟酌用量)

步骤

1. 将所有材料放入网锅(猪脚、排骨等比较不易烂的食材先放)，倒入高汤，以60分/100度/速度1炖煮，完成后装入瓮中即可享用；
2. 食材可一次准备多份，处理好之后分装放冷冻，日后再加高汤炖煮即可。