每次提起肉皮凍，就想起小時候在北方，姥姥用大鍋在火上慢熬豬肉皮數個小時後，出爐美味肉皮凍，作為飯前涼菜，那爽滑Q彈的口感一直環繞在嘴邊，用嘴裏的溫度慢慢地把它融化，整個肉皮凍的美味滿足着小饞嘴的味蕾，幸福感瞬間提升!哈哈，這就是吃貨們追求的最高境界。今天和大家分享下用小美，簡單的製作美味的肉皮凍，大家準備好了嗎？接住你那要流出來的口水哈！
食材
- 肉皮 400g
- 水 1800g
- 桂皮 1個
- 八角 3個
- 香葉 2 片
- 生抽 15g
- 老抽 15g
- 酒 40 g
- 鹽 少許
步驟
- 在主鍋內放入肉皮和1000克水，桂皮，香葉，酒 設定 12分鐘/100度/小調羹 以後取出肉皮，把白色脂肪部分刮乾淨，清空主鍋；
- 把肉皮放入主鍋，15秒，速度10打碎，可以根據個人想要肉皮的大小，加長或縮短打碎時間；
- 加入800克水，40克酒 設定60分鐘/100度鍵/小調羹 蒸煮；
- 加入生抽，老抽，鹽 5分種/100度/小調羹；
- 倒入保鮮盒內，冰箱冷藏過夜。切成小塊可以涼拌，也可以加入肉餡作為小湯包，生煎包，湯汁多的秘訣。