中和湯

食材

• 15 克 豬油
• 120 克 五花肉 ，切丁，1×1厘米
• 10 克 料酒
• 25 克 火腿 ，切末
• 20 克 乾的蝦米
• 4 個 干香菇 ，提前泡發，切丁
• 150 克 冬筍 ，切丁，1×1厘米，提前汆水
• 800 克 雞高湯
• 1 小撮 白鬍椒粉
• 250 克 老豆腐 ，切丁，1×1厘米，汆水洗凈
• 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• 5 克 蔥 ，切蔥花

做法

1. 將豬油放入主鍋，以2 分/120°C/速度 小勺加熱。
2. 加入五花肉，以3 分/120°C/速度 1拌炒。
3. 加入料酒、火腿和乾的蝦米，以4 分/120°C/速度 1拌炒。
4. 加入干香菇和冬筍，以3 分/120°C/速度 小勺拌炒。
5. 加入雞高湯和白鬍椒粉，以 30 分/120°C/速度 小勺烹煮。
6. 加入老豆腐和鹽，以10 分/100°C/速度 小勺烹煮，倒入碗中撒上蔥，即可享用。