中和汤

食材

• 15 克 猪油
• 120 克 五花肉 ，切丁，1×1厘米
• 10 克 料酒
• 25 克 火腿 ，切末
• 20 克 干的虾米
• 4 个 干香菇 ，提前泡发，切丁
• 150 克 冬笋 ，切丁，1×1厘米，提前汆水
• 800 克 鸡高汤
• 1 小撮 白胡椒粉
• 250 克 老豆腐 ，切丁，1×1厘米，汆水洗净
• 1 茶匙 盐 ，依个人口味调整
• 5 克 葱 ，切葱花

做法

1. 将猪油放入主锅，以2 分/120°C/速度 小勺加热。
2. 加入五花肉，以3 分/120°C/速度 1拌炒。
3. 加入料酒、火腿和干的虾米，以4 分/120°C/速度 1拌炒。
4. 加入干香菇和冬笋，以3 分/120°C/速度 小勺拌炒。
5. 加入鸡高汤和白胡椒粉，以 30 分/120°C/速度 小勺烹煮。
6. 加入老豆腐和盐，以10 分/100°C/速度 小勺烹煮，倒入碗中撒上葱，即可享用。