中和汤

食材

  • 15 克 猪油
  • 120 克 五花肉 ,切丁,1×1厘米
  • 10 克 料酒
  • 25 克 火腿 ,切末
  • 20 克 干的虾米
  • 4 个 干香菇 ,提前泡发,切丁
  • 150 克 冬笋 ,切丁,1×1厘米,提前汆水
  • 800 克 鸡高汤
  • 1 小撮 白胡椒粉
  • 250 克 老豆腐 ,切丁,1×1厘米,汆水洗净
  • 1 茶匙 盐 ,依个人口味调整
  • 5 克 葱 ,切葱花

做法

  1. 将猪油放入主锅,以2 分/120°C/速度 小勺加热。
  2. 加入五花肉,以3 分/120°C/速度 1拌炒。
  3. 加入料酒、火腿和干的虾米,以4 分/120°C/速度 1拌炒。
  4. 加入干香菇和冬笋,以3 分/120°C/速度 小勺拌炒。
  5. 加入鸡高汤和白胡椒粉,以 30 分/120°C/速度 小勺烹煮。
  6. 加入老豆腐和盐,以10 分/100°C/速度 小勺烹煮,倒入碗中撒上葱,即可享用。
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