汉堡

食材

• 高精面粉     250g
• 酵母     3g
• 盐     3g
• 糖     12g
• 全蛋     15g
• 水     120g
• 牛奶     30g
• 黄油     15g

步骤

1. 牛奶，酵母，水，蛋混合 37度／2分钟／速度1；
2. 倒入高精面粉，糖，盐，速度2－5 混合 30秒；
3. 3分钟／揉面键；
4. 放入黄油 3分钟／揉面键；
5. 把面团取出，放入容器里一发（手指沾粉戳洞不回缩取出分割，滚圆整形）；
6. 二发到2倍大时 涂蛋黄液撒芝麻 190度 15－18分钟。