食材
麵糰
- 水（牛奶也可以） 110g
- 糖 25g
- 酵母 1茶匙
- 麵粉 230g
- 鹽 1／2茶匙
- 橄欖油 5 g
可可麵糰
- 水 （牛奶可以替代） 120g
- 糖 25g
- 酵母 1茶匙
- 麵粉 240g
- 可可粉 1茶匙
- 鹽 1／2茶匙
- 橄欖油 5g
步驟
麵糰：
- 將水，糖，酵母粉放入主鍋，以1 分鐘／37度／速度2 加溫
- 加入麵粉，鹽，以30秒／速度6攪拌
- 倒入橄欖油，以3分鐘／揉面鍵 揉面。取出麵糰，等待發酵（30－40分鐘左右），漲到2倍大
可可麵糰：
- 重複1－3 但麵粉中加入可可粉
成型和蒸煮
- 在撒上麵粉的檯面上，將發酵好的麵糰和可可麵糰分別擀成A4紙大小的長方形；
- 將方性可可麵糰對齊放在長方形麵糰上，調整好邊緣，從長邊起將麵糰圈成長柱形，醫用麵包刀，將長柱形麵糰切成2公分的塊裝，將小塊放入塗油的蒸盤中；
- 倒入500克水至主鍋，架上蒸鍋，以27分鐘／蒸煮鍵／速度1. 饅頭蒸好後，等2分鐘再打開蒸鍋蓋。